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Coentro

As folhas e as sementes do coentro são um bem conhecido aromatizante de muitos pratos do Médio Oriente e do Sueste Asiático, como caris e conservas em vinagre. A planta tem, por outro lado, um bom número de propriedades curativas. Esta erva, de aroma penetrante, é cultivada para a cozinha e a medicina desde há pelo menos três mil anos.

A sua expansão na europa deve-se aos Romanos, que a utilizavam para conservar a carne. As qualidades como conservante já tinham sido descobertas pelos chineses, que acreditavam ajudar as pessoas a viver até idades avançadas, ainda hoje é conhecido como salsa chinesa.
Os gregos deram-lhe o nome de koriandrom, pois associavam-no ao odor do koris(um insecto).



Sementes

As sementes são pequenas, redondas, castanhas-claras. Recolhem-se sacudindo a planta quando ela tiver completado a floração. Têm um aroma forte e característico e podem ser utilizadas moídas (o sabor intensifica com o tempo).


Folhas

As folhas maduras da parte inferior assemelham-se às da salsa,…
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Salsa

Originária do sul da Europa, a salsa é hoje conhecida em todo o continente. Introduzida pelos Romanos, obteve grande popularidade como erva culinária. 
As suas folhas são ricas em vitaminas A e C, sais minerais e ferro.





VARIEDADES

Há três variedades principais que podem ser cultivadas com facilidade. 

SALSA FRISADA 
 é uma variedade densa, de folhas compostas, que se cultiva tanto a nível comercial como doméstico e é muito popular. O caule é resistente e comestível, com mais sabor que as folhas.                       


SALSA FRANCESA\ITALIANA
 é uma variedade de folha plana e com um sabor mais intenso do que o da frisada. O caule é suculento e mais fino que o das outras variedades.





SALSA DE HAMBURGO
Uma espécie de bolbo, a salsa de Hamburgo não é muito popular. A raiz usa-se na cozinha e em infusão contra o reumatismo. 

FOLHAS: As suas folhas são uma importante fonte de vitaminas e minerais.

CAULE: O caule é resistente e comestível, com mais sabor que as folhas.



SEMENTES:As sementes são de um cinz…

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